將兩根小蔥洗凈，蔥段切成蔥段，放入小碗中備用蒜，然後剁成蒜末，放入小碗中備用小蔥，切蔥花，放入小碗中備用肥瘦豬肉，先切片，再切絲，去皮長茄切條備用，小碗中加入兩勺生抽，半勺生抽，加鹽和糖。加入澱粉，用勺子炒勻，加入比炒菜多壹點的植物油，炒茄子，將茄子條炒軟，取出，將砂鍋加熱，加入植物油，加入肉末炒至肉末變色，加入蒜末炒香，加入豆瓣醬紅油炒熟茄子條，炒勻，倒入水澱粉，繼續煮，倒入調好的汁，炒勻，放入洋蔥，撒上蔥。