調料:鹽10g蒜20g辣椒油15g醬油8g芝麻醬8g白糖8g花椒粉各5g。
辣綠竹筍的制法提示:
1.取青筍(萵筍)約6 cm的尖端，去皮洗凈，用刀把薄的切成4齒，粗的切成6齒；
2.用鹽腌1小時左右，然後用清水洗1遍，放入碗中，加入少許糖和鹽，拌勻，擠幹，去掉澀味；
3.大蒜搗成泥；
4.將竹筍放入碗中，用辣椒油拌勻，然後依次加入醬油、花椒粉、糖、蒜泥、芝麻醬，拌勻。？
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