炸的時候油溫壹定要高，炸的時候外脆裏嫩。廚師壹般都用這種方法。(但沖泡時不會空心)
2.文火慢煎
煎的時候油溫壹定不能高，用中火慢慢煎，皮要硬。(用花椒、蔥、姜、鹽、煮鹽水泡軟，中間空心)
油炸豆腐的方法如下:
材料:毛豆腐500克。
調料:適量的鹽和調和油。
1，準備豆腐。
2.將豆腐切成小塊。
3.鍋裏燒熱油，倒入豆腐。
4.將豆腐倒入鍋中。
5.豆腐要慢慢變成兩面金黃。
6.只是浮在油上。