如何做壹個大烤烏魚？

調料:八角5g料酒25g鹽15g白糖50g醬油250g蔥5g姜5g大豆油25g味精15g各壹個。

烏魚大烤的做法:

1.將魚片和豬肉分別焯壹下。

2.燒熱油鍋，放入蔥姜爆香，倒入焯水的魚片和豬肉，稍翻壹下，放入大料、料酒、鹽、糖、醬油和水(500g)，大火燒開，撇去浮沫，中小火煨至原料成熟。

3.開大火，收腌料至濃稠，加入味精，不斷翻動原料。待鹵汁基本幹透，剔去肥肉，換刀上盤。

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