豬腱子肉和牛腱子肉有什麽區別

1、來源不同，豬腱子肉是指豬的腿部，而牛腱子肉是指牛的腿部。

2、肉質不同，豬腱子肉相對來說更嫩，質地較軟，含有壹定的脂肪；而牛腱子肉比較有嚼勁，質地更為結實，脂肪含量較低。豬腱子肉含有豐富的蛋白質、維生素B和礦物質，如鐵、鋅等，對身體健康有益，還含有豐富的膠原蛋白，慢燉過程中會溶解出來，使湯汁更加濃稠，口感更加豐富；牛腱子肉的纖維較細，易於消化吸收，肉質結實而有嚼勁，口感鮮美。