糖水煮的黃耳、紅棗(或南棗)、梨，滋陰潤肺補腎，人人皆宜。對於素食者來說，是食物中的補充。
雪耳養陰，潤肺生津，但其性涼，不像木耳、黃耳那樣平和。
雪耳適合人群:熱咳痰黃者、大便幹結者、陰虛肺燥肝熱者，可用雪耳、杏燉梨或木瓜。
吃銀耳的禁忌:感冒發燒的人暫時不宜滋陰，所以不要吃銀耳；體虛怕冷、容易頭暈、白帶多的女性不宜多吃涼性銀耳。