材料:低筋面粉230克，高筋面粉20克，轉化糖漿160克，花生油60克，水4克。
1.向轉化後的糖漿中加入舀水攪拌均勻，然後加入花生油，用手動打蛋器攪拌均勻至乳化。
2.把所有面粉篩在揉面墊上，然後把面粉堆成壹個山坡，中間挖空。
3.倒入準備好的液體，用刮刀撒上面粉，然後反復折疊按壓，直到慢慢融化成壹塊面團。
4.面團密封冷藏至少2小時，4小時最好。
5.取出壹塊面團，揉成球狀，用刮刀壓平，月餅皮就做好了。