紅燒帶魚簡單又好吃。

1.帶魚洗凈，切段，加入蔥姜蒜鹽高度白酒(去腥)，腌制10分鐘。這時候做醬，加入醋、糖、鹽放入半碗涼水、醬油、蠔油白酒備用。醬油、醬油都是鹹的，要適當控制鹽的量，防止太鹹。

2.在油鍋中加入胡椒和八角桂皮，炒香。然後放入蔥、姜、蒜炒香。將蔥姜蒜鋪在鍋底，帶魚壹塊壹塊碼好，倒入醬汁，魚加涼水。因為帶魚沒有炸過，肉容易崩，所以不要老翻。蓋上鍋蓋燜15分鐘。打開蓋子，收集果汁。控制要在20分鐘內完成，避免魚刺輕易斷裂。