相比之下，高筋面粉的蛋白質含量更高，做出來的餅幹會更硬。所以，如果想做更脆的餅幹，可以用高筋面粉。
另外，市面上還有壹種自發粉，也可以用來做餅幹。用自發粉做餅幹可以更方便，因為不需要添加其他材料，只需要將自發粉和水混合攪拌均勻即可。
總之，妳可以根據自己的口味喜好和制作需要選擇合適的面粉。