去蝦線是用來冷凍龍蝦尾的嗎？

冷凍龍蝦尾去蝦線。蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。冷凍龍蝦尾去除蝦線，不僅僅是因為蝦的消化道裏有臟東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線裏含有的苦味物質會掩蓋蝦的甜味。

凍龍蝦尾需要去蝦線嗎？

冷凍龍蝦尾去蝦線，既能去除消化道的臟東西，又能改善蝦的口感。

蝦線的顏色和裏面的臟東西有關。有的很黑，有的很輕，幾乎看不出來。

冷凍的龍蝦尾可以用牙簽去掉，用牙簽插入蝦背的第二段，切開後直接挑出蝦線。