2.將帶魚從頭到尾洗凈，去除內臟。
3.將帶魚切成長短均勻的條狀，加入適量的蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽，撒少許胡椒粉和胡椒粉，腌制半小時。
4.將腌制好的帶魚用面粉在碗中沖洗幹凈，兩面都沾上面粉。
5.將食用油倒入鍋中加熱。油溫六七成熱時，關小火，放入魚幹，幹炸後翻面煎另壹面。
6.帶魚煎至兩面金黃時，撈出放在廚房專用的吸油紙上，吸去多余的油。