做法:壹、香煎鯖魚。
1.幹鯖魚，洗凈後切成約1 cm的厚片，用溫水浸泡20分鐘左右。
2.熱鍋倒75毫升油至中高溫。將魚塊擦幹，壹條壹條的放入鍋中，大火煎1分鐘，然後轉小火，煎至焦黃香濃，再轉面，照常煎。
3.從鍋邊倒少量水，防止魚失水過多。加入姜絲，炒至幹，即可食用。
二、蒸泡幾片鹹魚幹，放在盤子裏，上面放蔥姜，淋上花生油，放在米線上蒸至熟。