魚卵洗凈瀝幹，不要剝外膜；將蔥剁碎，蔥切成蔥花；生姜切片；腌菜換成小丁；將幹紅辣椒切成小段；
鍋裏放適量油，放入紅椒和姜片冷卻後慢火炒；
倒入魚子，快速翻炒，使其變色；再入鹹菜丁；
加少許鹽，拌勻，煮適量料酒，去腥增香；加入適量生抽和少許蒸魚醬油炒魚蛋；
加入半碗水，加蓋燜煮片刻，加入雞精，撒上蔥花翻炒。