壹種兔肉脯的制作方法

先把兔子的六條後腿(超市買的)瀝幹，然後加鹽(兩湯匙)和胡椒粉(半秒鐘)，把兔子的肉面擦幹凈，然後放入容器中，用重物壓住。兩天後取出，放點鹽和胡椒粉，然後用重物壓，兩天後翻面，兩天後取出(前後六天)。把繩子掛在陰涼處六天。

食用加工時，將兔肉放入沸水中焯壹下，撈出洗凈，再放入鍋中瀝幹水分，然後加入料酒(黃酒)、茴香(大料)、香葉、桂皮，用武火煮熟(45分鐘左右)後可用筷子戳壹下，然後關火，讓其自然冷卻，撈出後切塊放入鍋中。