2.用清水反復清洗面團。
3.洗至水清成面粉精。
4.面筋和少許食用堿。
5.分散在盆地裏。
6.把洗面奶放3到5個小時。
7.倒掉上層洗水的清水，保留下層的漿料。
8.將面筋放入蒸鍋蒸10分鐘。
9.蒸熟，切塊。
10.將面粉糊倒入平底不銹鋼鍋中，在熱水鍋中煮兩分鐘。取表面透明的鍋，放入冷水中，剝去下皮。
11.紅辣椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味極鮮、精鹽、花椒油、面團、面筋混合在壹起。
12.成品涼皮。