什麽是黑輪子？

第壹種關東煮叫“表哥煮”，是各種食材在鍋裏煮的大雜燴。因食材相似，兄弟關系而得名。日本人不習慣把這麽多食材混在壹起，所以分門別類串在竹簽上，味道清淡香甜。傳入臺灣省後，翻譯成“黑輪”，不僅口味變了，吃法也不壹樣了。章魚丸、竹輪、天婦羅、白蘿蔔、海帶卷、魚板和豆腐是主要配料，柴魚、海帶湯或雞湯是基料。不管關東煮的口味和吃法在各地如何變化，它的食材新鮮，湯汁飽滿，但有壹種默契，殊途同歸。