1.準備好兩節藕、辣椒等食材。
2.蓮藕兩節去皮洗凈，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。
3.蔥和辣椒切好備用。
4.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝幹。
5.鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。
6.隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。
7.放入切好的辣椒。
8.最後加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。
小貼士
這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。