發芽的土豆怎麽處理？

土豆剛發芽，部分很小的時候，可以把芽和芽眼挖出來，剩下的部分還是可以吃的。此時毒素仍集中在芽眼及附近部分，毒素尚未擴大。

對於芽稍大的土豆，毒素已經擴散了，擴散的部分首先是皮層，所以對於這種土豆，除了在芽眼處挖壹片外，還應該在芽眼附近剪掉。

此外，馬鈴薯芽不會同時萌發。壹般是頂芽先萌發，其次是頂芽附近的腋芽，其他部位的芽萌發較晚。如果頂端的芽長大了，其他芽還沒發芽，就把頂端剪掉。