食用小蘇打主要用作食品、軟飲料和冷飲中二氧化碳的發生器,還用於飼料添加劑、醫藥、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環境脫硫、殺菌解毒、洗浴和保健行業。
食用小蘇打NaHCO_。性質:白色粉末或細晶體,無臭,有鹹味,溶於水,但比碳酸鈉在水中溶解度小,微溶於乙醇,水溶液呈微堿性。加熱時容易分解。在潮濕的空氣中慢慢分解。