練習:
1.將茄子的頭尾壹分為二，從茄子的滑動面處切成4~5個鋸齒狀切口，這樣就可以放開茄子的肉了。
2.取油鍋，將茄子炒熟，瀝幹多余的油備用。
3、
鐵板刷上油，放上茄子，放在火上烤。
4、鍋中留少許油，爆香蒜片，倒入肉片，加入生抽、鹽、雞粉，翻炒均勻，倒入壹湯匙水燒開。
5.炒好的肉末和醬汁壹起倒在鐵板上。然後，燒壹會兒，關火，撒上蔥花。
6.桌子上放壹塊木板，上面放鐵板。