制作糯米蓮藕如何選擇糯米蓮藕

1.七孔蓮藕最適合做糯米蓮藕，因為這種蓮藕含澱粉多，煮出來的糯米蓮藕更軟糯。七孔蓮藕又名紅花蓮藕，皮褐黃色，身短而粗。生蓮藕味苦，七孔蓮藕澱粉含量高，適合做湯和糯米蓮藕。

2.糯米蓮藕又名桂花糯米蓮藕、蜜糯米蓮藕，是江南傳統名點之壹。生糯米用桂花醬澆入藕中，以糯米甜、桂花香而享有盛譽。杭州桂花糯米蓮藕軟糯香甜，西湖蓮藕是蓮藕中的極品。同樣著名的南京桂花蜂蜜蓮藕，與桂花香芋苗、梅花糕、紅豆酒餃壹起，被譽為金陵、南京四大最有人情味的街頭小吃。