上海菜屬於哪個部門？求求各位大神

簡稱上海菜，主要以上海傳統菜肴為基礎，吸收十余家幫會之長，融合西餐風味。紅燒、爆炒、煨是最常見的方法，首選濃油紅醬。湯鹵醇厚，講究原汁原味，鹹淡適口。它的名菜有爆炒草頭、椒鹽肥腳、五味雞腿、雙裹鴨片、燉豬腳、肉絲黃豆湯、四鮮白菜墩、蜜棗燉山藥、香菇鍋巴湯、油炸大閘蟹等。以上海菜為代表的上海上海菜被稱為“本幫菜”，是從農民的便餐菜發展而來的。比較簡單實惠，擅長紅燒和炒生食。味道很重，富含油脂和紅醬，相當家常。