材料:帶皮蠶豆500克。
輔料:油適量，鹽6g，味精2g，水適量，蔥4根。
步驟:
將去皮的蠶豆洗凈；洋蔥洗凈，切成段備用。
油鍋加熱7分鐘後加入鹽。
翻炒幾下，然後加水，水量和蠶豆差不多，蓋上鍋蓋燉10分鐘左右。
加入味精和洋蔥收汁。
攪拌均勻即可食用。
蠶豆有以下作用:延緩動脈硬化蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。降低膽固醇蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。抗癌對預防腸癌有壹定作用。益氣健脾。