焯水菜花的時候，壹定要在鍋裏放熱水，因為焯水的時間會更短，在焯水過程中營養成分的流失也會減少，菜花的顏色也會更綠。
花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物和礦物質。其中胡蘿蔔素的含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量很高，與牛奶相當。是黃酮類物質最多的食物之壹。壹種含有抗氧化劑異硫氰酸酯化合物。