做法:香菇洗凈，用溫水浸泡，去蒂，切絲。將炒鍋放在火上，加入植物油燒至六成熱，放入鮮筍略炒。將適量清水和泡過香菇的清水倒入鍋中，放在火上，大火燒開，加入香菇絲、鮮筍絲和豆腐(切成小塊)，燒開，加入精鹽和胡椒粉，水澱粉勾芡，鍋上澆香油。
特點和功能:此湯味道鮮美，營養豐富。隨餐食用可以益胃、健脾、補虛。可用於高血壓、高血脂、貧血、缺鈣、病後體虛的輔助食療。