輔料:姜1，蔥1，料酒1，鹽2，雞蛋1，面粉3。
1.首先將秋刀魚清洗幹凈，切成小塊。
2、大蔥和生姜切碎，大蔥可以多放壹點。
3.刀魚段加入鹽、料酒、蔥、姜，拌勻腌制10分鐘以上。
4.加入大約半個蛋液和面粉，攪拌均勻。
5、油鍋熱油，插入壹根筷子馬上看到筷子周圍密密麻麻的小氣泡，油溫就好了，放入腌制好的秋刀魚塊。
6、中火油炸
7.兩面翻過來，把魚煎到兩面金黃。成品如下。