材料/工具:鴨腿2只，鹽60g，八角20g，大蔥20g，姜10g，花椒10g，料酒10g，油10g，叉子，菜板，鍋。
1.用叉子戳壹下洗好的鴨腿備用。
2.鍋中加入10g油，放入蔥、姜、花椒、八角、鹽，翻炒後加入熱水燒開。
3.鍋中加入鴨腿和料酒，中火燉30分鐘。
4.提前準備壹大碗冷水，將煮熟的鴨腿放入冷水中冷卻(可以放幾塊冰塊)，同時將鹵汁中的香料過濾出來，放涼。將鴨腿放入涼腌料中浸泡壹晚，然後切塊。
5.鹽水鴨可以第二天吃。