黃皮醬的制作方法

制作黃皮醬的主要原料是野生黃皮，又名鵝皮，為廣西特有。

黃皮比我們平時吃的黃皮更小更薄。目前，黃陂醬的生產工藝仍保持傳統的手工生產，並引進先進的消毒和包裝技術。每年六七月份收購黃柏後，工人們會將其洗凈，去核，加鹽，放入大瓦罐中數月，再加入白糖、特級豆瓣醬、花椒、蒜米、甜酒、芝麻醬等配料，用科學的方法制作而成。

制備的黃皮醬具有獨特的黃皮風味，酸甜可口，辣味適中。可直接配面粉、面條食用，也可作為調料蒸、炒各種肉類、魚類。黃陂醬是壹種酸甜醬。