1、虹鱒魚清理幹凈，抹少量鹽腌10分鐘（喜清淡口味的可以忽略腌制)；
2、蔥姜蒜切末，塞入魚腹，放入抹過油的魚盤或平盤(防止魚皮粘在盤子上)，上蒸鍋，大火蒸10分鐘（從開鍋開始計時)；
3、取出魚盤，盤內的少量魚湯不要倒掉，魚身上澆生抽；
4、青紅椒切絲，擺在魚身上；
5、將壹小碗油燒熱，均勻地澆在魚身上。