1、普通的山藥是可以帶著皮壹起蒸的，如果山藥的皮發綠，這樣的山藥就不要帶皮吃了，最好是去掉皮以後再去煮，這樣口感也會更好。
2、山藥皮中含有壹種刺激性的物質，這種物質生的時候，會刺激肌膚，引起過敏，不過煮熟之後，山藥皮的刺激性就沒有那麽大了。
3、山藥蒸壹般需要蒸15——20分鐘，蒸山藥的時間和山藥的塊頭、蒸煮的鍋具以及火力等多種因素有關，如果是選擇高壓鍋蒸山藥，時間可能會更短壹些。