工具/食材:雞蛋2個，蔥半根左右，65438+鹽0-2g，食用油30g。
1，選山東蔥白，斜刀切厚片。
2.在雞蛋中加入適量的鹽，充分打散。
3、鍋中放足夠的油，30克左右，中火炒洋蔥，加入適量的鹽。
4.翻炒至變軟。這時油已經滲入了洋蔥香，變成了洋蔥油。把洋蔥拉到壹邊，把炒鍋傾斜，讓油集中起來。也可以上蔥花，留油。
5.將蛋液倒入熱油中，大火翻炒雞蛋。
6.蛋液半凝固時，將洋蔥和雞蛋混合攪拌均勻。
7.雞蛋差不多都熟了就關火，也就是八成熟就可以上桌了。