黃褐色，有腥味，需要泡水去腥。脫色脫腥後的精制明膠顏色透明，價格昂貴。
木薯澱粉是通過提取木薯澱粉，脫水和幹燥得到的粉末。無臭，味淡，清透明糊狀，粘稠。
紅薯澱粉口感好，色澤好。土豆粉更難吃。
吉利粉換成木薯澱粉後口感和粘度肯定不壹樣。如果為了降低成本而更換，必然會降低口感和外觀。不建議這樣做。