有什麽方法可以讓面粉發酵的更快？

添加更多的老肥可以使面粉快速發酵，但需要儲存更多的老肥。在發酵過程中，無論用哪種方法，面團都要揉勻，否則會影響面團的質量。應註意發酵用水的溫度。壹般發酵用水的溫度冬季較高，夏季較低，要根據氣候的冷熱做好保溫。

面粉發酵可分老嫩，老嫩發酵劑與堿的濃度成正比。壹般來說，酵母越老，堿濃度越高，酵母越嫩，堿濃度越低。

面粉的發酵方法有很多，比如小蘇打發酵、面團發酵、酵母發酵等。