八只大蝦
料酒1茶匙
鹽1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
蔥、姜適量
怎麽靠大蝦出油？
蝦解凍後，蝦腿上和頭上的須被剪掉。
用剪刀在蝦背上剪開壹個洞，用牙簽挑出蝦線，清洗幹凈。將蔥和姜切碎備用。
把油倒進鍋裏。油溫八成熱時，將蝦倒入油鍋。大約30秒後，立即將蝦倒掉。
鍋內留少許底油，將蔥、姜倒入鍋中翻炒入味。
蝦放入料酒、鹽、糖、胡椒粉，翻炒片刻，然後出鍋，裝盤。