首先把豬心洗幹凈，在上面畫幾條線。如果不喜歡血腥味，可以在水裏泡壹個小時放血。
豬心用少許鹽、料酒、醬油、胡椒粉腌制片刻。這時候註意調料要撒的均勻，用手多拍多抓。
點燃木炭，用竹簽或鐵簽，或筷子，把豬心放上去，在上面烤。壹般豬心15分鐘，大的20分鐘。
撒上孜然和辣椒粉。如果覺得清淡，可以撒點鹽。