1，陳村水是壹種食品添加劑，主要用於制作月餅、糕點等食品。按其濃度可分為15度和48度兩種規格。15度的陳村水含15%碳酸鉀，48度的陳村水含48%碳酸鉀。因為碳酸鉀的濃度不同，陳村水的兩種規格在使用時會有所不同。
2.15度陳村水適合制作松軟細膩的月餅、糕點等食品，48度陳村水適合制作酥脆松軟的食品。此外，由於48度陳村水的濃度較高，需要更加小心使用。