雪裏蕻又名薺菜、雪裏紅。這種食物經常加鹽吃，味道很刺激。新鮮的野菜味道辛辣，不適合直接食用。因為它的葉子在秋天和冬天變成紫色，所以被稱為雪利紅。莖和葉是普通的蔬菜。它的芥菜葉是用莖腌制的，也就是我們俗稱的辣菜。雪利酒通常是腌著吃的。
生長習性
雪裏蕻喜涼氣候，適宜生長溫度為15 ~ 20℃。高於25℃或低於15℃，生長緩慢而精細，高溫時纖維物質增加，品種減少，但雪裏蕻在低溫冷雪中不會凍死，雪裏蕻在陽光充足的條件下生長。