1.將鍋洗凈晾幹，加熱，使其不粘鍋；
2.用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，然後倒入油加熱。油煎魚，皮不粘鍋；
3、洗好的魚沾上壹層蛋糊，然後放鍋裏炸，另壹面炸到金黃色，這樣就不會粘鍋了；
4.將洗凈的魚塊蘸上薄薄的壹層面粉，放入油鍋中炸，使魚皮完整不粘鍋；
5.油炸前，用細鹽和料酒將魚或魚塊腌制後放入油鍋，這樣魚皮就不會粘鍋。