炸丸子推薦紅薯澱粉，耐高溫，粘度高。拌上肉餡後，炸出來的丸子非常酥脆，冷卻後也不容易變軟，非常好吃。入鍋時將油溫加熱至五成，煎炸時減小火力，使丸子受熱均勻，煎透金黃。所有的煎完之後，再煎壹次，丸子會變得很脆。