但事實上，品質較好的幹燥雪燕，在陰涼幹燥、密封、無汙染的環境中妥當保存，通常能夠保存1-3年。
雪燕燉出來酸酸的，可能是雪燕已經變質了，也可能是燉湯的時候加入了其他的食物導致的。雪燕中含有豐富的糖分，如果單獨用雪燕燉湯，喝起來發酸，那麽則說明雪燕已經變質了，不建議食用。如果燉雪燕的時候加入了紅棗，燉久了會有壹點紅棗的酸苦味。