雞胗用鹽搓壹下，然後用清水洗凈。辣椒洗凈切絲，姜切絲，蒜切碎備用。
2.切雞腎的時候，我沒有切，而是豎著切了幾條線，然後橫著切。這樣味道更好。切開水，用冷水洗。
3.鍋裏放壹點油，油不要太多，放壹點蒜，辣椒炒幾下放鍋裏備用。
4.鍋裏燒熱油，把姜蒜絲炒幾下再把雞胗炒1分鐘。
。5.
加入胡椒粉翻炒幾下。
6.加入鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒，翻炒1分鐘，蓋上鍋蓋燜1分鐘，再翻炒幾下即可食用。
。7.
它被油炸了。很好吃。