幹鍋魚籽做法:
配料:鮮魚子和鮮紅椒。
輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、醬油、醋、高湯。
練習:
1.魚子洗凈晾幹，用適量黃酒和少許鹽拌勻，腌制5分鐘；
4.姜切片，蔥切斜絲，蒜切片，香蔥切末，辣椒切2mm
3.將腌制好的魚子方微波爐轉大火3 ~ 5分鐘，使其略微凝固幹燥；
2.炒鍋燒熱油，放入姜片、蔥絲、蒜片煸炒，放入辣椒和略好的魚子，加入少許生抽和少許糖，將魚子浸泡在高湯中；
5.倒入砂鍋或其他鍋容器中煨至收湯；
6.放入香噴噴的蔥花，出鍋。