2、煮開水，沸騰後把魚皮抄壹下，幾秒鐘就好了，不然口感就不勁到了，出鍋後的魚皮馬上放入冷的白開水中過壹下，然後瀝幹水份備用，將蔥絲碼放在抄好的魚皮上
3、最後，油燒熱，下花椒、姜片、幹辣椒，做出調味油，趁熱直接澆在魚皮和蔥絲上（註意花椒、辣椒、姜不要澆上，扔掉就好了），再加醋少許，鹽少許，攪拌均勻即可