意大利面和中國面條有什麽區別？

中國面條多為鮮面條，主要原料為小麥粉。制作方式多為手工操作，經驗性強，對面粉的品質和熟化要求嚴格，如龍須面、手工面等各種面條。其次，面條的幹燥程度和工藝也是影響面條質量的壹大因素，所以中國的面條對生產和加工要求非常嚴格。意大利面主要由最堅硬的小麥——杜蘭小麥粉制成。意大利面條是黃色的，這是中國最新的西餐。由於面團硬，面筋高，正宗的意大利面很有嚼勁，就是半熟。有點難咬，吃慣了中餐的人大多吃不慣。