輔料:茴香1小勺，花椒20顆，香葉2片，大料1，草果1，蔥1，姜4片，鹽3g，糖10g，醬油1小勺，料酒65440。
步驟:
1.去除雞肝的筋膜和雜質。雞肝泡兩個小時，換幾次水，去掉裏面的血。
2、冷水將雞肝拍飛，撈起洗凈。
3.將洋蔥切好，姜切片。
4.準備香料(茴香、辣椒、香葉、大料、草果)。
5、鍋中放入香料、蔥、姜，加入醬油上色，倒入料酒調味。
6.加入糖和鹽調味。
7.煮沸後，小火煮15分鐘。停火後，不用把雞肝從鹵汁裏拿出來，泡至少壹個小時，最好隔夜，很好吃。