白菜的腌制方法如何在家制作酸菜

1，把白菜放在太陽下或背風處壹周左右，讓水分蒸發，直到外面的梆子變軟。晾曬的白菜要去掉老梆子和菜根，壹般1-2層，剪下部分葉子，用開水焯壹下，水甩幹凈即可。

2.準備壹個罐子，刷幹凈，但是千萬不要放在水裏。

3.把白菜緊緊的放進去，每層撒點鹽。最後用壹些老梆子蓋在上面的白菜上，壓上石頭，用保鮮膜封好壇口，放壹天。

4.第二天打開壇口，裝滿清水，倒入米醋，封好壇口，自然發酵壹個月。

5.把白菜腌在壇子裏，用兩塊木頭壓住，上面放石頭，不讓白菜沾水。