佛教徒稱蔥、蒜、韭菜、洋蔥等香料為五葷，而非素。
說起“吃素”和“吃素”，不是壹回事。吃素是指普通人日常飲食中不吃動物性食物，但吃素最初是指佛教弟子的做法，起源於魏晉南北朝時期佛教傳入中國。“齋”是佛教弟子午前吃的食物。除了動物性食物，還包括所謂的“小五肉”或“五香”(蒜、小蒜、阿魏、香蔥、大蔥)。佛教認為下午要齋戒，否則不幹凈。隨著當時佛教的迅速發展，從吃“齋”到不吃動物性食物成為漢族佛教徒的自然戒律，吃“齋”和吃“素”成為同壹個意思。