豆腐皮是雲南的特產。我看到有的地方有酥脆的裹豆腐，但那讓裹豆腐失去了靈魂——果肉！油炸在讓外殼變脆的同時，也搶了裹豆腐裏果肉的風頭。
我覺得最好的方式就是燒烤或者煮火鍋。
如果有燒烤，可以放在小圓面包裏烤，也可以用電餅鐺烤。妳必須等豆腐膨脹後再吃。掌握不好，可以等豆腐裏的果肉噴出來，就熟了。
火鍋，豆腐飄起來就能吃。