材料:1條鰻魚(約750g)。
材料:醬油50g，糖30g，玫瑰酒30g，魚露10g。
練習:
1.將所有調味料混合均勻，壹起煮沸，冷卻後制成烤鰻汁。
2.鰻魚洗凈，魚肉切片，去中間骨頭，切成三段。將烤鰻汁刷在鰻肉上，放入預熱好的烤箱，調火至200℃，烤5分鐘，取出，翻面，再刷壹遍鰻汁，烤。
親密妙招:
鰻魚肉質細嫩，營養豐富。購買時註意:選擇顏色深藍、尾部完整、肉質較硬的，這樣比較新鮮。