俗話說“壹鴿勝九雞”，鴿子的營養價值很高，非常適合老年人、體虛者、手術患者、孕婦和兒童食用。鴿子具有極高的營養價值，不僅是珍貴的美味，也是高級滋補佳品。鴿肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。蛋白質含量24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、狗等肉類。蛋白質中有許多必需氨基酸，其消化吸收率為5%。鴿肉的脂肪含量只有0.3%，低於其他肉類，是人類的理想食物。
食用蘑菇很有營養，不同種類的蘑菇營養成分不同。它們和鴿子壹起燉後非常好吃。